【台北展覽】2020 臺灣早餐店文化展《嘿，早餐吃什麼？》

「臺北文創記憶中心TNHCC」於松山文創園區於上個月舉辦的臺式早餐店文化展《嘿，早餐吃什麼？》，集結了臺式早餐店的各個要素，於臺北文創前廣場設置一空間進行期間限定的展覽。

我在展期倒數幾日前去參觀，中午過後入場還不需要排隊，工作人員一一測量體溫並請我們線上填寫聯絡資料（防疫措施）。

展覽空間為半開放式的，沒有空調設備，所幸當天微涼，參觀起來不會悶熱。

出入口前的立體裝置為三明治造型，夾心起司使用黃色文字作呈現。

前導區

首先看到的是展覽介紹以及展覽配置圖。

分成幾個區域：前導區、互動區、嘿！來去吃早餐、嘿！特色早餐味、嘿！早餐新滋味。

早餐多元文化

臺灣早餐店融合了台式、西式等各種多元飲食文化，各縣市早餐選擇也有所不同。

圖像化方式呈現全臺各地的特色早餐，地理位置、插圖、文字三者互相搭配。

台北新北的台西式連鎖早餐店，以三明治插圖做代表，都市忙碌生活中，不少人會選擇省時便利的三明治作為早餐。

苗栗縣的水晶餃，是我覺得蠻特別的，原來還有把水晶餃當作早餐的方式XD

台中市的炒麵+東泉辣醬，雖然我有認識非常喜愛東泉辣醬的台中人，但第一次知道原來在早餐時就會加Σ(ﾟДﾟ; )!

雲林縣的煎盤粿，以前去雲林時，我有當下午點心吃過。

中間設置著雜貨店陳列雞蛋的架子，上面擺放幾本介紹各種早餐訪談的書籍，都可任意翻閱，一旁還擺放著一疊可自由索取。

牆上張貼幾張可供自由填答的題目，包括：

嘿，今天老樣子嗎？——最常點的早餐組合

嘿，這一定要吃！

嘿，最好吃的早餐在這裡！——心中第一名的蛋餅、吐司、涼麵

吐司竟然沒有人寫豐盛號～雖然豐盛號的店只有兩家士林店、雙城店，但我還以為是蠻知名的排隊碳烤土司🤔

早餐五感體驗

早餐店飲食文化源自群體共同記憶、傳承與再創造。

這塊區域由五位創作者進行創作，將早餐店以五感體驗方式在展覽中呈現。

作為味覺體驗，現場有提供涼麵試吃，但每日限量已贈送完畢XD

桌上獨留一本貓下去菜單可翻閱參考。

聽覺體驗，音樂人柯智豪、fish.the以早餐為主題進行的音樂創作，線上視聽可至TNHCC FB。

擺放一堆報紙桌子，這裡是嗅覺體驗。

我個人是對早餐店的味道感到疑惑啦😂

觸覺體驗其實就是互動區，結合 AR 擴增實境技術，體驗「手機先食」。

視覺體驗提供每日限量一百份的紙張紀念品。

選擇四個喜愛的圖形，由現場工作人員協助複印。

原以為是製作明信片，結果是A4紙，因此我比較沒興趣XD

連鎖早餐店的五大特點

臺灣有高達八成人口在外面吃早餐，此區域以連鎖早餐店的五大特點為主題。

第一點便利。

原來連鎖早餐店的密度與四大連鎖超商相當！（不過現場沒看到統計資料來源）

第一家連鎖早餐店是於1981年開設的美而美。

第二點快速。

原來早餐店快速的特點是源自於1960-1980年代臺灣經濟起飛，追求效率的社會風氣也影響了飲食習慣。

三分鐘搞定的豬肉漢堡，其實是將各個食材事先處理好，嚴格來說也不算是三分鐘搞定吧XD

第三點經濟實惠。

早餐店的漢堡比起速食店漢堡，份量較大、價格較低，提供了經濟實惠的新選擇。

第四點多元選擇。

在一家早餐店裡，菜單上同時有台式、中式、西式、港式、日式等餐點選擇。

另外在一旁有台北文創記憶中心與外送平台foodpanda合作統計出的資料，有以下幾個項目：

• 最受歡迎的主食類早餐是什麼？
• 最受歡迎的早餐小點是什麼？
• 小點也有分地域！你知道＿＿是南部人的獨特記憶嗎？
• 誰是配料界霸王？
• 甜的果醬誰最愛？
• 鮪魚蛋餅超好吃！
• 客製化調味中最常被點名的醬料？
• 最受歡迎的飲料是什麼？
• 早餐狂熱者，一個月最高訂購早餐次數？
• 人氣早餐爭霸戰！九月人氣投票，由誰勝出？

答案藏在每張項目圓形卡底下，請見影片👇（或點影片網址－2020 臺灣早餐店文化展《嘿，早餐吃什麼？》——多元選擇中，誰稱霸了早餐之王？）

我最意外鮪魚蛋餅這題，真的只有特定區域喜歡嗎？😂

有什麼想法歡迎分享給我～

第五點人情味。

早餐店老闆總是可以記下常客的喜好餐點，像朋友、家人一樣對待客人。

問券點餐單

填寫問券點餐單，可換取一張早餐推薦指南。

組共有三張推薦指南，台北文創記憶中心官網也有公布所有的早餐推薦指南喔！

參觀完覺得是個蠻可愛的展～

可惜展出時間太短了，不到一個月。

展覽資訊

展覽名稱：《嘿，早餐吃什麼？》

展覽簡介：

早餐店是一件很臺灣的事，它在街頭巷尾高密度地滋長著，其多樣混融的早餐類別，象徵著臺灣作為移民社會，長期接受多元文化介入之餘，也慢慢建構起屬於我們的文化主體性、我們所理解的「臺灣味」：它既少了一點正統的包袱，也多了一份在地的性格面貌。 從豐富的食材、口味到人情味的互動等，不單反映早餐產業的時代性，更是群體生活經驗共有的記憶累積。2020 記憶中心以「人」與「創作」為主軸，試圖以不一樣的視角來闡釋早餐店文化；同時以記憶為印證，將臺灣人對時代的理解、對生活的態度、以及對身份的認同，透過早餐群像與在地進行一場晨間的文化對話。

展覽期間：2020年09月23日至2020年10月12日　11:00-19:00

展覽地點：松山文創園區　臺北文創大樓前方廣場

票價：免費

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